單項(xiàng)選擇題屬海洋經(jīng)濟(jì)魚類的是（）。
A、大黃魚
B、鰻魚
C、鯧魚
D、真鯛
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1.單項(xiàng)選擇題屬海水魚的是（）。
A、鳙魚、鱸魚
B、銀魚、鰻魚
C、鯧魚、鱔魚
D、鯛魚、鰻魚
2.單項(xiàng)選擇題死鱔魚體內(nèi)含有（）物質(zhì)，食后易中毒。
A、腐胺
B、組胺
C、胴胺
D、酶胺
3.單項(xiàng)選擇題屬于（）魚的是鯛魚和鰻魚。
A、江水
B、湖水
C、海水
D、淡水
4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)的海鰻魚～般在農(nóng)歷（）最肥。
A、四月
B、六月
C、八月
D、十月
5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)產(chǎn)的大蝦最肥美的季節(jié)是（）。
A、春季
B、秋季
C、夏季
D、初冬
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題