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判斷題禽血收集后要將其加工至熟，方法是將已凝固的禽血放進(jìn)沸水中，猛火滾熟。（）

1.判斷題飲食衛(wèi)生五四制中的個(gè)人衛(wèi)生做到“四勒”，是指勤洗手，剪指甲；勤洗澡、理發(fā)：勤洗衣服、被褥：勤換工作服。（）

2.判斷題鑒定火腿還要分氣腿和實(shí)腿。實(shí)腿加工便捷，但是皮肉間緊密無空隙，易于滋生細(xì)菌，質(zhì)量劣于氣腿。（）