判斷題

菜肴造型藝術(shù)的構(gòu)成要素可分為兩大類。

答案：錯(cuò)誤

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裝盤技術(shù)是冷菜造型藝術(shù)中十分重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。

答案：錯(cuò)誤

如果說(shuō)原料初步加工的意義在為整個(gè)烹飪工藝流程奠定基礎(chǔ)，那么成品造型工藝的重要意義就是對(duì)整個(gè)工藝流程的最后總結(jié)，使菜點(diǎn)在成熟后得到最佳的表現(xiàn)。

答案：正確