最新試題
在掛糊上漿時,若要使原料在炸制后顏色較淺,糊或漿中應避免加入()
在掛糊上漿中,為了使糊或漿有特殊的風味,可以加入()
鮮活的兔子加工時,兔子的肝臟是有毒的,必須全部丟棄。
制作軟炸蘑菇時,蘑菇掛糊一般采用()
在原料調味處理中,為了去除肉類原料的腥味,最常用的調味料是()