最新試題
鮮活原料加工過程中,所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中,不會影響品質(zhì)。
掛糊上漿時,若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色,可在糊或漿中加入()
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果()
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法()
在掛糊上漿操作中,若糊或漿中加入過多的淀粉,會導致()