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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述香料廚房設(shè)備各層的組成及作用。

答案：（1）原料貯存層：包括原料貯存罐，熬糖罐及稱重罐。它是定量溶解固體原料并配制成待用原料及液體原料暫存的地方。
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單項(xiàng)選擇題

香料廚房調(diào)制貯存層包括糖料調(diào)制罐，糖料貯存罐及（）罐，它是調(diào)制并貯存成品香精香料的地方，它保證供應(yīng)制絲車(chē)間所需的香精香料。

A.熬糖
B.秤重
C.香料
D.攪拌

單項(xiàng)選擇題

香料廚房所有原料從原料貯存罐，流至原料稱重罐計(jì)量后，由氣動(dòng)隔膜泵輸送至（）貯存層。

A.發(fā)射
B.調(diào)制
C.原料
D.配制

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