單項選擇題以下哪種豬為脂肪型豬（）
A.長白豬
B.巴克夏豬
C.約克夏豬
D.太湖豬
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1.單項選擇題刀工技術的發(fā)展，烹飪原料的豐富，給中餐菜肴的多樣化提供了有利的條件是下列哪種（）
A.便于烹調入味
B.便于食用
C.形態(tài)多樣
D.豐富品種
2.單項選擇題下列將原料切成1.7cm見方的條，再斜刀切成1成cm的菱形塊（）
A.骨牌快
B.菱形塊
C.劈柴塊
D.骨料塊
