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甜軟面包一般采用的一次醒發(fā),最后醒發(fā)時間應(yīng)控制在()分鐘。
A.20-30
B.70-80
C.60-70
D.30-60
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單項選擇題
面包手工成形的手法主要有“揉圓”、“()”、“卷”。
A.吹制
B.碾壓
C.搓條
D.甩打
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單項選擇題
面包面團揉圓的手法是手指同手掌配合用力,用“()”輕壓面團,朝同一方向旋轉(zhuǎn)。
A.輕力
B.重力
C.實力
D.浮力
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