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【簡答題】闡述設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作的基本內(nèi)容。
答案:
①清潔;②安全;③整齊;④潤滑;⑤防腐。
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【簡答題】廚房生產(chǎn)組織工作的任務(wù)是什么?答:
答案:
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【簡答題】闡述總廚師長的工作職責(zé)。
答案:
①組織管理;②工作計劃;③食品制備;④銷售;⑤其他。
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