問答題

【簡答題】闡述烹調(diào)中色彩運用的藝術(shù)手法。

答案：

①食品天然色彩搭配法，包括諧調(diào)與對比、主色與附色、冷色與暖色、多樣統(tǒng)一；
②調(diào)料加色法；
③烹調(diào)變色法。
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問答題

【簡答題】色彩有多少種類？
答案： 色彩主要有三種：
①原色是指紅色、黃色、藍色；
②間色是指橙色、綠色、紫色，由兩種原色調(diào)合而成；
問答題

【簡答題】食品造型藝術(shù)美的構(gòu)成因素有哪幾方面？
答案： ①食品造型藝術(shù)美的構(gòu)成因素有四個方面：材料美，技術(shù)美，形態(tài)美，意趣美；
②以材料美為基礎，技術(shù)美為手段，形態(tài)美...
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