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問答題
【簡答題】怎樣才能制作出一份精美的菜單?
答案:
①菜單制作的準備:包括列出清單,列出特色菜及套菜,選擇藝術(shù)設計師、撰稿人和印刷商;
②菜單的規(guī)格和篇幅:菜單的...
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單項選擇題
調(diào)味的幾種方法一般是()。
A、相互補充聯(lián)系的
B、獨立運用的
C、自成體系的
D、相互映襯的
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單項選擇題
廚師在對所烹制菜肴的口味調(diào)制上,要()。
A、因原料而變
B、因人而異
C、因季節(jié)而變
D、因條件而變
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