填空題

（）是保證油酥質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。

答案： 反復(fù)搓擦
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填空題

將油酥面包入水油面中，應(yīng)注意水油皮子（）。
答案： 四周薄厚均勻
填空題

水油面點(diǎn)50%，油酥50%，飲食業(yè)稱之為（）
答案： 5：5酥
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