單項選擇題廚房設(shè)備的布局要以便于人們的行動、便于（）的搬動為原則。
A、貨物
B、調(diào)料臺
C、機(jī)械
D、工作臺
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1.單項選擇題在設(shè)施布局時，要注意盡量采用自然光照，如果（）光照不足，要安排好充足合理的燈光光照。
A、自然
B、紫光燈
C、日光燈
D、吊燈
2.單項選擇題廚房設(shè)施布局總的要求是布局要（），要滿足工藝的需要。
A、方便
B、合理
C、符合衛(wèi)生要求
D、符合技術(shù)要求
3.單項選擇題在廚房中科學(xué)地組織生產(chǎn)，是搞好（）工作的關(guān)鍵。
A、餐廳
B、廚房
C、采購
D、烹調(diào)
4.單項選擇題廚房生產(chǎn)定額主要是生產(chǎn)人員的生產(chǎn)（）。
A、勞動質(zhì)量
B、勞動效率
C、勞動定額
D、勞動報酬
5.單項選擇題人體所消耗的能量，主要的是（）消耗的能量所占比重較大。
A、勞動
B、運動
C、發(fā)育
D、活動
最新試題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型：判斷題
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點心，是（）地方風(fēng)味流派特色。
題型：單項選擇題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
高檔筵席所配置的面點要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨特。
題型：判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題