單項(xiàng)選擇題

適宜油發(fā)的干貨原料有蹄筋、肉皮、（）等。

A、尤魚、干筍
B、魚翅、魚皮
C、熊掌、干貝
D、魚唇、魚肚

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單項(xiàng)選擇題

干貨原料水發(fā)后要使其恢復(fù)到原來(lái)的狀態(tài)是（）。

A、可以的
B、不可能的
C、沒(méi)問(wèn)題的
D、不易的

單項(xiàng)選擇題

原料吸收水分的途徑有三個(gè)：（1）通過(guò)細(xì)胞膜的通透性；（2）通過(guò)原料中所含有的親水基因；（3）（）。

A、通過(guò)毛細(xì)現(xiàn)象
B、通過(guò)原料的漲發(fā)
C、通過(guò)原料細(xì)胞的復(fù)原
D、通過(guò)原料的溶解性

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