單項選擇題

鮮味是一種復雜的綜合味感，當（）用量達到閾值時，會使食品鮮味增加，但用量少于閾值時，僅是增強風味。

A、鮮味劑
B、增稠劑
C、增味劑
D、增效劑

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單項選擇題

食用香料的目的是再現和強化食品的（），協調風味，突出食品的特性、特征。

A、風味
B、口味
C、香味
D、香氣

單項選擇題

竹雞又稱竹鷓鴣、山菌子，屬鳥綱、雞形目、雉科動物，分布于（）以南，肉味極鮮美，為野味珍品。。

A、長江流域
B、黃河流域
C、廣西柳州
D、四川巴中

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