多項選擇題保管盤飾原料時應做到（）
A、存放地點要濕潤
B、存放地點要干燥、通風
C、存放地點忌高溫
D、避免與異味物同存
E、存放溫暖處
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1.多項選擇題餡心的作用有（）
A、增加賣點
B、提高銷售價格
C、美化面點形態(tài)
D、形成面點特色
E、增加花色品種
2.多項選擇題在食品加工中，食品香精主要起作用（）
A、輔助
B、穩(wěn)定
C、補充
D、賦香
E、矯味
F、替代
3.多項選擇題在保存合成色素時應做到（）
A、不接觸銅器
B、不接觸鐵容器
C、長期保存應密封
D、存于干燥、陰涼處
4.多項選擇題下列食物中易引起蠟樣芽孢桿菌食物中毒的有（）
A、剩米飯
B、饅頭
C、剩面條
D、豬肉
E、牛奶
F、雞蛋
5.單項選擇題利用點的大小、方圓、疏密、規(guī)則與不規(guī)則的變化，構(gòu)成物象的輪廓，形成有明暗立體圖案的裝飾工藝技法，稱為（）
A、點繪法
B、線描法
C、平涂法
D、暈染法
最新試題
廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
題型：單項選擇題
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。
題型：多項選擇題
蒸制雙皮奶應注意（）。
題型：多項選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
題型：單項選擇題
擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型：單項選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。
題型：多項選擇題
蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
題型：單項選擇題