制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）