單項(xiàng)選擇題女性與同齡的男性相比，一般多喜歡食（）。
A、甜
B、酸
C、苦
D、辣
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1.單項(xiàng)選擇題炸制菜肴的食用溫度最好在（）溫度范圍內(nèi)。
A、40℃
B、50℃
C、50～60℃
D、70～90℃
2.單項(xiàng)選擇題在美的創(chuàng)造和審美的過(guò)程中，自然美和藝術(shù)美在飲食活動(dòng)中（）起來(lái)。
A、對(duì)立
B、統(tǒng)一
C、組織
D、組合
3.單項(xiàng)選擇題美的最基本的領(lǐng)域是（）。
A、自然美
B、藝術(shù)美
C、形式美
D、造型美
4.單項(xiàng)選擇題自然物的美到處可見(jiàn)，是非常廣闊的，自然美的主要特征側(cè)重于（）。
A、藝術(shù)美
B、形式美
C、形成美
D、造型美
5.單項(xiàng)選擇題以食用為目的美化筵席菜點(diǎn)是烹飪美學(xué)的主要（）。
A、手段
B、方法
C、特點(diǎn)
D、目的
最新試題
制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）
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制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
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制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題