單項選擇題以食用為目的美化筵席菜點是烹飪美學的主要（）。
A、手段
B、方法
C、特點
D、目的
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1.單項選擇題飲食美學是用美學的原理與方法來解決飲食過程中的（）問題。
A、技術
B、美學
C、現(xiàn)實
D、概念
2.單項選擇題應用美學區(qū)別于哲學美學，它以藝術為（）內涵。
A、主要
B、次要
C、一般
D、普通
3.單項選擇題飲食美學是指飲食實現(xiàn)活動中美的（）、美感經(jīng)驗和審美，它的范圍較廣。
A、再現(xiàn)
B、創(chuàng)造
C、表現(xiàn)
D、涌現(xiàn)
4.單項選擇題烹飪美學的主要宗旨是以欣賞促食欲，在食者進行美的藝術享受的同時，（）美的食欲享受。
A、加大
B、加濃
C、提高
D、增加
5.單項選擇題對于原料到美食的過程即烹飪過程而言，應最大限度地保存（），而不產生各種不利因素。
A、維生素
B、營養(yǎng)素
C、碳水化合物
D、礦物質
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制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
題型：單項選擇題
在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：單項選擇題
制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應該（）
題型：單項選擇題
魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
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在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：單項選擇題
在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：單項選擇題
制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：單項選擇題
制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：單項選擇題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風味。
題型：單項選擇題
制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：單項選擇題