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單項(xiàng)選擇題
先求出菜點(diǎn)的總成本,然后再計(jì)算單位平均成本的方法適合于生產(chǎn)的成本計(jì)算()
A、單件
B、面點(diǎn)
C、烹調(diào)
D、批量
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加工后原料重量是乘積()
A、凈料重量與損耗率
B、損耗重量與出材率
C、毛料重量與出材率
D、毛料重量與損耗率
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單項(xiàng)選擇題
糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的水叫()
A、氧化水
B、代謝水
C、食物水
D、飲用水
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