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糖水溶液中無變旋現(xiàn)象的糖是()。
A.蔗糖
B.麥芽糖
C.果糖
D.葡萄糖
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單項(xiàng)選擇題
在面點(diǎn)制品中,使用最多的一種餡心是()。
A、甜咸餡
B、甜餡
C、咸味餡
D、奶油蛋黃餡
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單項(xiàng)選擇題
餡心在調(diào)味時(shí),要根據(jù)調(diào)味品性質(zhì)的不同依次加入,如先加油后加(),可減少餡料中水分的外溢。
A、蔥、姜
B、味精
C、香油
D、鹽
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