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填空題

影響出成率是原料加工后可利用部分與加工前原料總重量的（）。

答案：比率

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對(duì)貨源供求持平以及新上市的原料，要采取（）的采購(gòu)原則。

答案：以進(jìn)促銷

在廚房范圍內(nèi)，成本核算包括記賬，算賬，（）比較的核算過(guò)程

答案：分析

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