單項(xiàng)選擇題

既是餐飲控制的第一道環(huán)節(jié)，又是較難控制的一道環(huán)節(jié)是（）。

A.浪費(fèi)情況
B.采購工作
C.切配環(huán)節(jié)
D.控制過程

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