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問答題
【簡答題】某菜成本為12.00元，銷售毛利率是40％，問該菜的售價是多少？
答案：
售價＝成本／（1－銷售毛利率）
該菜的售價＝12.00／（1－40％）＝20.00（元）
答：該...
該菜的售價＝12.00／（1－40％）＝20.00（元）
答：該...
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問答題
【簡答題】某飯店購進(jìn)去骨豬腿肉6.7kg（每千克4.00元），經(jīng)拆卸處理后得肉皮0.5kg（每千克1.50元），求凈肉每100g的成本。
答案：
生料成本=（毛料總值-下腳料總值-廢料總值）/生料重量
毛料總值＝4.00×6.7＝26.80（元）
毛料總值＝4.00×6.7＝26.80（元）
問答題
【簡答題】五花肉4.0kg，每千克9.00元，煮熟損耗30％，求熟肉每100g的成本。
答案：
熟料半成品成本=（毛料總值-下腳料總值-廢料總值）/熟料半成品重量
毛料總值=9.00×4.00＝36.00（...
毛料總值=9.00×4.00＝36.00（...
