問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】熱菜造型藝術(shù)的形式有幾種？

答案：

有四種：①自然形式；②分解形式；③圖案形式；④雕塑形式。
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】按湯的口味湯可分哪幾類(lèi)？
答案：

按湯的口味湯可分為的兩類(lèi)：①咸湯；②甜湯。
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】按制湯原料性質(zhì)分，湯可分哪幾類(lèi)？制湯的原料有什么特點(diǎn)？
答案：

①按制湯原料性質(zhì)分，湯可分為葷湯和素湯兩類(lèi)；
②制湯的原料具有豐富的膠原蛋白及鮮味物質(zhì)，脂肪含量少，無(wú)腥膻等不良?xì)馕丁?/p>

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