問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】熱菜造型的藝術(shù)要求是什么？

答案： ①熱菜造型藝術(shù)不宜精雕細(xì)刻；
②熱菜造型藝術(shù)必須在保證味質(zhì)的基礎(chǔ)上，要求成品色、形、器皿達(dá)到和諧統(tǒng)一；

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【簡(jiǎn)答題】熱菜造型藝術(shù)的特點(diǎn)是什么？

答案：

①滋味繁多；
②色艷、形美、質(zhì)地各異；
③葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)豐富；
④食用與審美相結(jié)合。

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答案： ①維生素B1能預(yù)防和治療腳氣??；
②增加胃腸蠕動(dòng)及胰液、胃液的分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化；
③能促進(jìn)生...