雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

蘇式糕點口味重（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

適合用澄面做面皮的是（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

九層馬蹄糕的主料是（）

薩琪瑪屬于（）面點。

能增加面點甜味的是（）