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填空題

（）是通過金屬傳導(dǎo)熱量，使制品成熟的一種熟制方法。

答案：烙

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（）是材質(zhì)為鐵或不銹鋼的平底器皿。

答案：電磁爐烹調(diào)器皿

油煎主要適用于（）。

答案：餡餅、蔥油餅品種制作