填空題

水調(diào)面團(tuán)因水溫不同，一般分為（）、熱水面團(tuán)、溫水面團(tuán)三種。

答案： 冷水面坯
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答案： 粘性大、韌性差
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調(diào)制冷水面團(tuán)要注意（）。
答案： 水溫適當(dāng)，使勁揉搓，掌握摻水比例，靜止醒面
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