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填空題面粉的品質(zhì)主要從（）四方面來鑒定

參考答案： 含水量、顏色、新鮮度、面筋質(zhì)含量

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1.填空題面點工藝中使用的木案，其臺面的材料以（）為最好。

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參考答案：本味和調(diào)味