填空題

發(fā)酵面對(duì)堿后一般采用（）。

答案：揣的揉面手法

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熟粉團(tuán)是（）的團(tuán)子。

答案：先成熟，后成型

生粉團(tuán)即（）的團(tuán)子。

答案：先成型，后成熟

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