填空題

保持原料的營養(yǎng)成分，初加工時應做到（）。

答案： 先洗后切
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填空題

蒸制成品具有（），易為人體消化吸收的特點。
答案： 形態(tài)完整、餡心鮮嫩、口感軟松
填空題

食物存放實行（）四隔離。
答案： 生與熟、成品與半成品、食品與雜物藥物、食品與天然水
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