填空題高粱米粥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是粘稠，（），有棗香味。
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2.填空題粳米硬度高，粘性大于（），漲性小于秈米。
3.填空題糯米又稱（），主要江蘇南部，浙江等地。
4.填空題陜西洋縣不屬于（）主要產(chǎn)地的
5.填空題淀粉在一定溫度下吸水可顯示（）。
最新試題
果醬屬于（）
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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吉士粉呈（）
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高筋面粉適用于（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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