填空題腌漬蔬菜至少有腌（），才可食用。
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1.填空題秈米中所含的支鏈淀粉比例為（）。
2.填空題粳米中所含的支鏈淀粉比例為（）。
4.填空題大豆的蛋白質(zhì)含量約為（）。
5.填空題蟑螂在氣溫（）時(shí)最活躍。
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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水晶蝦餃屬于（）
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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果醬屬于（）
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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面包酵母可分為（）種。
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適合用澄面做面皮的是（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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