問答題

【簡答題】咸味餡分幾類?

答案:

咸味餡分葷餡、素餡兩大類。①葷餡:豬肉餡、牛肉餡、羊肉餡、雞肉餡、魚肉餡、蝦仁餡、煸餡。②素餡:清素餡、花素餡。

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問答題

【簡答題】餡芯對面點制品的作用是什么?

答案:

餡芯對面點制品的作用是:①能夠改善成品口味;②能夠美化成品外形;③能形成獨有特色風味;④能不斷增加花色品種。

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【簡答題】豬肉餡的種類有哪些?

答案: 豬肉餡的種類有:蔥肉餡、菜肉餡、瓜肉餡、豆肉餡。
①蔥肉餡:元蔥、蔥;②菜肉餡:韭菜、芹菜、白菜、蘿卜等;③瓜...
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