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判斷題

蛋糕配方中添加柔性原料，可增加蛋糕的韌性。

答案：錯(cuò)誤

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韌性原料亦稱為結(jié)構(gòu)原料，是構(gòu)成蛋糕骨架之主要原料。

答案：正確

糖粉的顆粒比細(xì)砂糖的顆粒細(xì)小。

答案：正確

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