熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

生甜餡制作的原則是（）

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。