填空題

穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體的因素是（）和（）。

答案：表面形成水化層；表面具有同性電荷

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加入低濃度的中性鹽可使蛋白質(zhì)溶解度（），這種現(xiàn)象稱為（），而加入高濃度的中性鹽，當達到一定的鹽飽和度時，可使蛋白質(zhì)的溶解度（）并（），這種現(xiàn)象稱為（），蛋白質(zhì)的這種性質(zhì)常用于（）。

答案：增加；鹽溶；減小；沉淀析出；鹽析；蛋白質(zhì)分離

用電泳方法分離蛋白質(zhì)的原理，是在一定的pH條件下，不同蛋白質(zhì)的（）、（）和（）不同，因而在電場中移動的（）和（）不同，從而使蛋白質(zhì)得到分離。

答案：帶電荷量；分子大小；分子形狀；方向；速率