問答題

【簡答題】為什么通常選用白鰱生產魚糜和魚丸產品？

答案：白鰱是淡水漁業(yè)生產中產量高、放養(yǎng)比例較大的養(yǎng)殖品種，白鰱屬少脂、白色肌肉魚類，生產成本較低。將白鰱加工成魚糜，再將白鰱魚...

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【簡答題】為什么冷凍魚糜加工過程中需要漂洗？

答案：漂洗可以除去魚肉中的有色物質、氣味、脂肪、殘余的皮及內臟碎屑、血液、水溶性蛋白質、無機鹽類等，可以使魚糜色澤更白和彈性更...

【簡答題】淡水魚為什么會有土腥味？如何除去？

答案：鯉魚、鯽魚、鰱魚等淡水魚常有一股土腥味，這是因為淡水魚的生活環(huán)境，如魚塘、湖泊中的腐殖質較多，很適合微生物的生長，研究表...