問答題

【簡答題】簡述臥式高壓殺菌鍋、回轉式殺菌鍋的殺菌流程。

答案：臥式殺菌鍋的殺菌流程：水箱加熱、預熱、殺菌、加壓、冷卻、排水、啟鍋。
要點：
1）水箱加熱：注水--...

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答案：臥式殺菌鍋由于用反壓殺菌，壓力表所指示的壓力包括鍋內(nèi)蒸汽和壓縮空氣的壓力，造成溫度計和壓力表的讀數(shù)對應的溫度不對應。這是...

【簡答題】間歇式殺菌設備有哪些，他們采用的是常壓殺菌還是加壓殺菌？

答案：間歇式殺菌設備有立式殺菌鍋、臥式殺菌鍋和回轉式殺菌鍋。
立式殺菌鍋可采用常壓、加壓兩種方式殺菌（鍋蓋敞開或不密...