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【簡答題】絞肉機工作時要注意哪些問題?
答案:
1)正確裝配,十字刀和格板后,一定要把固緊螺母旋緊,才能保證切刀刀口與格板緊貼,不然會影響切割效率。
2)刀口...
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【簡答題】斬拌機工作時應注意哪些問題?
答案:
投料順序、投料量、控制溫升、操作安全(運轉(zhuǎn)、清洗)等
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【簡答題】西式火腿加工工藝流程如何,比較關(guān)鍵的工序有哪些?
答案:
西式火腿加工流程為:原料肉的選擇→處理→注射腌制→嫩化→滾揉按摩→灌裝...
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