單項選擇題上海菜的口味注重真味，講究清淡而多層次，質(zhì)感鮮明，款式新穎而精致，由此而形成了引導(dǎo)趨勢的（）風(fēng)格。
A、閩菜
B、淮揚
C、海派
D、蒸菜
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1.單項選擇題京菜融合了漢、（）、滿、回民族的烹飪技藝，吸收了全國主要地方風(fēng)味，尤其是山東風(fēng)味，形成了自己的特色。
A、藏
B、壯
C、土家
D、蒙
2.單項選擇題廣東菜的特點是用料廣博奇異，選料精細，（）肴饌甚多。
A、腌制
B、辣椒
C、豆制品
D、野味
