問答題

【簡答題】餐飲企業(yè)如何選擇適合自身的原料供應(yīng)商？

答案： （1）供應(yīng)商的地點(diǎn)。地點(diǎn)關(guān)系著運(yùn)送的效率，以免遠(yuǎn)水解不了近渴或是因長途運(yùn)輸影響原料的新鮮度。
（2）供應(yīng)商的設(shè)...
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問答題

【簡答題】菜單的定價(jià)策略有哪幾種？
答案： 菜單的定價(jià)策略包括以成本為中心的定價(jià)策略（成本加成定價(jià)法、目標(biāo)收益率定價(jià)法），以需求為中心的定價(jià)策略（理解定價(jià)策略、區(qū)分...
問答題

【簡答題】菜單的定價(jià)要遵循哪些原則？
答案： （1）價(jià)格要盡可能的貼近產(chǎn)品的價(jià)值
（2）價(jià)格必須以市場為導(dǎo)向，滿足顧客需求
（3）價(jià)格的制定既要保...
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