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問答題
【簡答題】菜單的設(shè)計一般遵循怎樣的步驟？
答案：
菜單的設(shè)計，首先要明確餐廳的經(jīng)營方式，確定設(shè)計菜單的種類。其次規(guī)定菜肴的品種與數(shù)量，確定菜單程式。第三，注重文字描述，突...
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問答題
【簡答題】固定菜單與循環(huán)菜單各自的含義及優(yōu)缺點是什么？
答案：
固定菜單也稱為標(biāo)準(zhǔn)菜單，是指菜單的內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)化，相對固定，不經(jīng)常調(diào)整。這種菜單主要適用于顧客數(shù)量多，流動性大的餐廳。
