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問答題

【簡答題】餐飲經營場所的選址應該遵循哪些原則？

答案：

（1）接近目標市場原則。
（2）可見度原則。
（3）綜合配套原則。
（4）預期回報率原則。

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【簡答題】餐飲管理的目標是什么？

答案：

（1）營造怡人的進餐環(huán)境。
（2）供應適口的菜點酒水。
（3）提供優(yōu)質的對客服務。
（4）取得滿意的三重效益。

【簡答題】餐飲管理表現(xiàn)出的特點有哪些？

答案：

（1）生產、銷售和服務一體化。
（2）隨銷隨產，對服務效率要求高。
（3）經營方式靈活多樣。
（4）成本構成復雜，不易控制。