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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何理解餐飲業(yè)的風(fēng)味獨(dú)特性？
答案：
不同國(guó)家、不同地區(qū)、不同民族因?yàn)榈乩憝h(huán)境不同，能夠提供的食品材料和種類(lèi)不同；因?yàn)樯鐣?huì)文化、生活習(xí)慣、民族信仰的不同，對(duì)食...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】餐飲業(yè)的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)通常有哪些？
答案：
（1）按從屬情況和服務(wù)對(duì)象進(jìn)行分類(lèi)。
（2）按照經(jīng)營(yíng)規(guī)模大小進(jìn)行分類(lèi)。
（3）按照經(jīng)營(yíng)檔次高低進(jìn)行分類(lèi)。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】現(xiàn)階段我國(guó)餐飲業(yè)的特征是什么？
答案：
（1）對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的依賴性。
（2）客源的廣泛性和層次的多元性。
（3）風(fēng)味的多樣性和獨(dú)特性結(jié)合。
（2）客源的廣泛性和層次的多元性。
（3）風(fēng)味的多樣性和獨(dú)特性結(jié)合。
