收奶站必須配置制冷設(shè)備，使原料乳冷卻至4℃以下。

一般在食品生產(chǎn)過程中將原料驗收作為關(guān)鍵控制點。

一般鍋爐用水按鍋爐蒸發(fā)量的1.2倍計算，小時變化系數(shù)取1.5。

加工后的半成品若需要運輸，須要用帶蓋的食品級容器運輸。

為了保障食品安全生產(chǎn)，推行HACCP管理體系，該體系起源于美國，中文描述為危害分析與關(guān)鍵控制點體系。