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食品機械用具其構(gòu)件材料不得影響食品的顏色、香氣、風味和()。
A.新鮮程度
B.營養(yǎng)成分
C.質(zhì)感
D.保質(zhì)期
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單項選擇題
冷藏器械要定期清洗和定期除霜、(),消除有害微生物的污染.
A.干燥
B.檢修
C.消毒
D.清理
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單項選擇題
熟食間一定要與()分開設置,以免發(fā)生交叉感染.
A.冷菜間
B.初加工間
C.切配間
D.烹調(diào)操作間
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