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填空題

原奶檢驗中加入顯色劑后，正常的牛奶顏色為（），有微量亞硝酸鹽的顏色為（），亞硝酸鹽含量為中量時顏色變?yōu)椋ǎ?，亞硝酸鹽含量為大量牛乳顏色變?yōu)椋ǎ?/h4>

答案：白色；微粉色；微紅色；紅色

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取適量牛乳放入潔凈三角瓶中，置于電爐子上加熱煮沸，待牛奶沸騰后立即取出，觀察（）及（），為牛乳煮沸試驗標(biāo)準(zhǔn)操作。

答案：組織狀態(tài)；品嘗滋氣味

測定牛奶是否摻入亞硝酸鹽時，取2ml乳樣，加1ml顯色劑，混勻。當(dāng)牛乳顏色變?yōu)椋ǎ?，判定亞硝酸鹽含量為微量；牛乳顏色變?yōu)椋ǎ卸▉喯跛猁}含量為中量；牛乳顏色變?yōu)椋ǎ?，判定亞硝酸鹽含量為大量。

答案：微粉色；微紅色；紅色

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