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判斷題

感官鑒別植物油脂其滋味時，可取少量油樣涂在舌尖上辨別其滋味是否正常，酸敗的油脂常帶有酸、苦、辣等滋味。

答案：正確

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單項選擇題

感官鑒別植物油脂（）時，可以把油脂加熱后，經(jīng)攪拌后嗅辨其氣味。

A.氣味
B.色澤
C.滋味
D.口味

感官鑒別植物油脂色澤時，可以把油脂加熱后，經(jīng)攪拌后嗅辨其色澤。

答案：錯誤

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